天天喊着要创新,这些餐饮老板告诉你,这样做才有效******原标题:天天喊着要创新,这些餐饮老板告诉你,这样做才有效“没有需求,创造需求也要上”这是商界的老话了。对餐饮人而言,如何创造需求?关键点在哪里?如何让消费者真正产生这样的需求?创造需求背后的一系列问题,像一组串联灯泡,亟待思维的火花燃起整体的势能。1 商业模式的创新 都说创始人的思维决定企业的思维,随着互联网对资本的渗入,利用互联网思维搭建商业模式的餐饮人不在少数。2014年,一篇《我硕士毕业为什么卖米粉》的热文刷爆网络,这个北大法律系毕业的小哥哥当时被董明珠怒斥为“资源的极度浪费”。5年过去了,这个“不务正业”的法学硕士怎么样了呢?他的牛肉粉卖出了1000万+份,并成为了天猫平台牛肉粉类销量排名第一的店铺。他就是伏牛堂(现更名为霸蛮)的90后创始人张天一,把一碗牛肉粉做成了既有堂食、也有外卖,而且还可以热泡即食。数据显示,霸蛮销售额的80%来自线上,张天一说:“餐饮零售化的核心,就是破除餐饮的边界,让产品在更大的时空范围里流通。”在商业模式的探索之路上,张天一做过大量的尝试。在产品的起步阶段,他梳理出“产品”和“用户”两个关键词。如何做产品?张天一的思路是要做磁铁商品,有选择性地吸引一部分人来,挖掘用户的隐性需求。那如何吸引人来呢?他认为,要用公关思路搭建社群体系。刚开店的时候没有顾客,他们就在微博上通过关键词搜索,比如“北京”“湖南”“粉丝数量大于1000”等。很快,他们找到了上千人,建了多个微信群,定时发线下的产品试吃、做深度的互动等,筛选出了品牌早期最精准的人群,形成了社群。因为产品的独特性和在社群的快速口碑传播,他们在门店位置极差的环境下把人流导了过来。这里要说个小插曲,当获得A轮融资的时候,霸蛮仅有四家门店,但已经运营了近100万人的用户社群。张天一说谈完价格,投资人聊完觉得贵了,他自己都觉得有点儿贵。但投资人又说,你们这几家店的收入是不值这个钱,但你们的核心能力是用户运营能力,等你们找到合适的商业模式后,我认为这个能力会是你们的核心壁垒。在商业模式的不断成熟中,霸蛮实现了从餐饮连锁品牌向“零售+”餐饮品牌的突破和转型,张天一说他的理想是把霸蛮这个品牌经营成像星巴克那样的符号,只要有五星红旗升起的地方,就有霸蛮。(一碗牛肉粉日销200万元!这位北大硕士究竟做了啥?)2思维的创新 因为创始人都是餐饮门外汉,李子坝梁山鸡反而不受制于传统的餐饮管理窠臼,用创新的战略和思维,摸索出了一条全新的路。李子坝梁山鸡的联合创始人杨艾祥说:“从注册公司开始,我们就不是一家餐饮公司,而是一家互联网公司,目的就一个:改造传统餐饮。”餐饮的实质是社交。产品、服务、卫生、体验只是基本功,如何占据用户更多的时间,如何让用户花钱被占据时间才是王道。杨艾祥引入了互联网的算法,IT部门是他们的核心部门,很长一段时间里,这家公司的程序员比服务员还多。通过IT系统的投入,梁山鸡建立起了三个基础系统:一是基于门店流程管理的系统,用以提升管理效率,节约人员;二是数据系统,用以精准挖掘用户需求,帮助门店选择和退出服务;三是用户满意度跟踪系统,用以帮助门店改善服务质量。
来店里吃饭的客人,对梁山鸡而言不只是顾客,而是用户,系统会对其进行数据建档、标签化归类;选址时,除了人流量外,例如环境的记忆点等元素都会进行数据分析,成为参考信息;梁山鸡的上菜速度非常快,因为通过长期大量的数据储备分析,后台已经算到了这个时间会有谁来吃、多少人、大概是什么阈值,从而让门店做好了预制。5个门外汉,用互联网思维做餐饮,并把品牌做成了生意火爆的网红店,现在已开出12家门店,年销售收入过亿元。(这道江湖菜火遍重庆,竟然靠的是5个餐饮门外汉)3 运营的创新 一家卖酸菜鱼的,因为够“二”,所以火了。因为他不顺着顾客来,甚至有点儿“怼”你的意思。创始人管毅宏说,其实太二的“二”就体现在“老板就要做自己”,当老板坚持做自己并能给顾客提供更好的服务时,这种“二”就成了“酷”,就变成市场教育完成后的一种常识。但仅凭个性,太二还拿不下25—35岁这个区间年轻女性的目标客群,这部分人群是当今社会的消费主力,拿下她们就等于拿下了大部分市场。
为了迎合这部分群体的需求,管毅宏在运营细节上做了很多创新,比如:太二是第一家为了保证产品体验,严格控制用餐人数不超过4人的餐厅;是第一家不仅把充电插座装在墙上面,还配备USB充电口、充电线的餐厅;是第一家在2015年就实现了微信闭环点餐、前后台完全打通的餐厅,包括扫码点单、厨房自动出单、自动上菜、扫码买单;......可口的酸菜鱼很多,但为啥年轻妹子们就喜欢来这家?正是各种新奇、有趣的做法,让太二在年轻人中的人气节节攀升,而如果没有这些创新,太二或许也只是一家平庸的餐厅。(太二酸菜鱼创始人:我们一点都不“二”)4 产品的创新 对美食而言,好吃的品牌太多,而只有又好吃又好看的品牌,才能占据消费者、尤其是年轻消费者的心智。过去20年里,小杨生煎店只有一款单品——鲜肉生煎,因为够好吃,一直都不缺客源,活得也不赖。然而,消费升级的大旗晃得餐饮老板眼晕,食客的心,说变就变,餐饮店的平均寿命降到了508天。20年前的打法,落伍了。变革迫在眉睫,穷则思变,创始人杨利朋不断地创新产品,并进行门店升级。从2014年开始,“尝新”成为团队研发的刚需,小杨生煎在馅料、面皮上不断创新,每年至少推出一款新品。小龙虾生煎、藤椒鱼肉生煎、大虾生煎和荠菜生煎的推出,一度让小杨生煎成为家喻户晓的网红,而用草莓做面皮,颜值逆天的被称为“初恋生煎”的麻辣墨鱼仔生煎成了小杨生煎夏天最受欢迎的爆品,给顾客带来新一轮的味觉体验。
但小杨生煎并没有一味玩新,新与旧,守与破,服务的都是核心竞争力。众口难调,就连挨得极近的江浙沪地区的口味也有细微差别,也许上海人吃着正适口,而无锡人却觉得不够甜。这一点上,杨利朋坚持原汁原味的上海风味。在环境的升级创新上,个性的涂鸦壁画、动感的主题曲、可爱的卡通形象,以及复古怀旧的原汁原味老上海style使不同风格的小杨生煎成为年轻消费者的打卡圣地。迈入第25个年头,准备率领两百多家门店继续创新迭代的女强人杨利朋的故事,或许能给正在转型路口徘徊的传统餐饮人,一些启示。(从路边小吃摊到200多家店,小杨生煎凭啥火爆上海滩?)5 管理的创新 你的厨房敢开放给别人看吗?他敢,要知道,他的店可有8000㎡哦。徐州宴创始人郭明华有近20年的时间都在餐饮一线,对餐企运营的痛点难点深有体会。之前他曾学习过五常法、6S管理,但觉得并不是很适合中国的餐饮企业。为此,他将自己多年的工作学习的心得进行归纳,创造出了更符合国内餐企的“6D后厨管理模式”。
何为6D?简单来说,就是整理到位、责任到位、培训到位、安全到位、绩效到位、执行到位,通过6D让厨房做到更规范更干净、更高效更标准。在徐州宴的后厨入口,“全国首家6D厨房,欢迎预约免费参观”的标语十分醒目,郭明华说,在餐饮行业的这些年,他看到太多餐饮企业因为管理不到位、因为后厨卫生食品安全问题出事,而这些其实都是可以避免的,所以他想将徐州宴“6D厨房管理模式”的经验分享给大家。(央视2年报道3次,徐州宴8000㎡大店凭啥这么火?)结 语“因为被需要,所以存在”,持续的创新和改变是企业保持竞争力的核心。创新,怎么创才能新,什么新才有用?这是个历久又常新的话题,这几位老板的创新思维值得借鉴。看完之后你有什么心得,有什么好点子,请与我们留言分享!
北京大学给出95后使用手机白皮书:最爱是苹果,但国产比例高了******原标题:北京大学给出95后使用手机白皮书:最爱是苹果,但国产比例高了关于现在的年轻人的消费观、价值观,我想是多数手机厂商很关心的点,因为他们是手机厂商新的客户、新的上帝。最近,北京大学心理与认知科学学院发布了《95后手机使用心理与行为白皮书》。在这份白皮书中显示了中国95后关于手机的喜爱与偏爱,其中结果就跟随吉普的脚步一起看看。据他们调研发现,并排列了95后使用手机分布比例图,排名前十的手机品牌分别是:苹果:31.51%荣耀:19.07%华为:11.78%小米:11.28%OPPO:9.12%vivo:6.8%others:5.64%三星:2.65%魅族:1.99%诺基亚:0.17%
可以很明显看出来,苹果iPhone手机是95后最爱的手机品牌,并且优势很明显,与第二名荣耀拉开了12.44%的差距。也可以从侧面了解到,苹果iPhone手机虽然现在颓势出现了,但依旧是95后最爱的手机品牌。再加上苹果iPhone手机的品牌粘度还可以,所以这部分95后未来使用过的手机品牌,很大可能还是苹果iPhone手机。除了others、三星、苹果、诺基亚,我们会发现整个榜单上,国产手机是占了绝大部分,并且各自的比例都不低,这也说明了国产手机的确越做越好,95后能够选择它们,说明还是有一定道理的。国产手机崛起也已经成为一个既定的事实,国人都自己支持国产手机,那么国产手机就有了很好的生存土壤,也给国产手机走出国门的机会。在这里面,我感觉比较可惜的是魅族这一手机品牌,明明有一片大好光景,明明可以走上国内一线手机品牌阵营,可现在已经不如三星手机,95后选择它的实在太少了。
而最令我意外是诺基亚这个手机品牌,起初我还以为看错了,仔细一看确实是它,一度以为这个品牌在年轻用户中消失了,没想到还是有存在感的,尽管这个存在感有点弱。
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“孩子,别过来帮倒忙了”“那我以后再也不做了……”******原标题:“孩子,别过来帮倒忙了”“那我以后再也不做了……”我们和孩子的成长路上总有磕磕绊绊,对于很多新手父母来说,学习的东西也很多,初为父母,当遇到困难的时候总是无从下手,孩子调皮捣蛋是阻止还是放任不管、孩子无理取闹是责骂还是任其哭闹,这些问题一旦选择错误,都会影响孩子的成长。在带孩子的日常生活中,父母面临的抉择还真不少,比如最近朋友抱怨的孩子帮忙做家务的这件事,到底是阻止孩子还是让孩子一起做,这个问题也是孩子大概3岁左右父母必须面临的一项抉择。作为妈妈,每天家里繁琐的家务着实让自己感到疲倦,当然希望多一个人帮自己分担家务,但是这个理想的人是爸爸,而不是孩子,因为孩子帮自己做家务,比如扫地,自己刚刚把垃圾扫在一起,孩子拿着扫把一通乱挥……好吧,妈妈只能重新打扫一遍。这就是我们所说的孩子帮倒忙的情况了,对于孩子来说,看见妈妈做家务,觉得很好奇,总是想尝试一把,看到孩子上前来,很多妈妈会选择阻止孩子,并对孩子说:“别,你还是休息好了,别再给我帮倒忙了……”
我单位有一个女同事,一次偶然的机会到她家里去,一进门就被家里的乱象亮瞎了眼,觉得平时打扮得整洁的女孩子怎么家里乱成这样,我便好奇地问她平时多久收拾一下屋子,她的回答是:“我妈一周来一次,平时都是她打扫。”和这位同事相处了大概两年的时间,也见过她的妈妈,妈妈也是后悔让自己的女儿养成了这样习惯,不喜欢劳动的原因在于自己,都是以前干扰自己的女儿“帮倒忙”,才养成了如今的“我什么都不想做……”
可以说每个家庭都会有一个喜欢“帮倒忙”的孩子,对于刚接触家务的孩子,他们有好奇心,也乐于帮妈妈分担,但是由于自己能力有限,做得并不好,经常被妈妈以“帮倒忙”的方式否定,可是却没发现,孩子离家务也越来越远。为什么这样说呢?因为妈妈的这种方式不仅打击了孩子情绪和自信心,让孩子对劳动丧失了兴趣,还会让孩子觉得这些事情不是我做的,我也做不好,之后的日子里会理所当然的认为这些事情是妈妈一手包办的,不需要我做,从而养成袖手旁边的坏习惯。
总而言之,对于父母来说,一个选择也许会决定孩子的一生,不要以“麻烦”来拒绝孩子,教育孩子本身就是一件麻烦的事情,不妨耐心一点,让孩子帮助你,让孩子真正体现自己的价值。今日话题:你会嫌弃孩子“帮倒忙”吗?关于孩子成长的知识和经验,我会每天更新,如果你想了解更多的知识,欢迎关注我哦。
如果你和这三个星座谈过恋爱,你就赚了!******原标题:如果你和这三个星座谈过恋爱,你就赚了!在没有和这些人谈恋爱之前你们会觉得他们那样的不近人情,是“没有感情的冷血杀手”。但是只要你真正的在他们身边你就会发现不一样的他们,他们假装坚强,假装自己是无坚不摧的人。他们会给你不一样的体会!狮子座不了解狮子的人总会觉得他们强势,坚强,勇敢。但是,你知道真正的狮子是什么样子吗?狮子女是一个伪装高手,他们将自己伪装成强势的大狮子,实则是温柔的小猫咪,你都不会相信这是你爱上的狮子女。即便他们有时候非常的固执,但是他们也总会在意你的感受,为你考虑。所以,和狮子女在一起你真的非常的赚喽!
天秤座天秤给人的感觉就是大气,他们端庄,高雅不会随便和什么样的人一起。他们看起来对任何人都是非常的冷漠,不近人情。但是如果你与天秤座谈恋爱,相信你一定不会相信自己的双眼,因为太过于不同,这真的是你认识的“天秤”?他们小心翼翼的推测另一半的心思,将自己变得非常的渺小,太在意另一半的感受常常自己受到非常多的委屈。所以,天秤的另一半也要更加在意你身边的人哦!
白羊座白羊的勇往直前还有积极向上是所有星座里最为突出的了。因为他们的性格所以在爱情里,白羊似乎也会是非常地活跃,但是真实的白羊在爱情里是那样的多愁善感,他们还会害怕另一半的离去,这对于他们来说像是致命的打击。白羊和你想象中的小羊不同,你一定要给你自己做好真正的爱情准备!情侣之间总会表现出自己最不一样的另一面,当另一个人在你面前与其他人不同的时候,你一定要更加爱惜这个人!
主人给二哈做鸡肉饭,结果它却等不及,狗:到底给不给吃啊******原标题:主人给二哈做鸡肉饭,结果它却等不及,狗:到底给不给吃啊养了狗后,最先要解决的问题就是它们的“口粮”,多数狗狗在幼犬时期一般都不挑食,而且它们的胃口也很大,较多宠主吐槽它们就像一只金鱼,大概就是说它们吃不饱的意思。在狗狗成年后,如果主人过于宠爱的话,可能会变得很挑食,最明显的就是毛孩子变得不爱吃狗粮,甚至就等着主人喂它们吃零食,或者其它食物,比如冰冻肉类。一般新手宠主喜欢喂狗狗吃各种东西,其中包括各类骨头,其实狗狗是不宜吃熟的鸡骨头的,这样容易刺伤它们的肠道跟胃,要不直接给它们吃冰冻的鸡骨架,要不把肉处理下来给它们吃。如果你是新手宠主,还是要注意几点。第一、小奶狗更要注意,除了狗粮外,最好别喂其它食物。第二、别给它们吃牛奶,可以吃羊奶。第三、别给它们吃太多甜食跟咸的食物。
其实狗狗跟人一样,都是爱吃香的,平时我们在吃饭的时候,它们往往会围在饭桌前,如果你养的是哈士奇的话,可能就头大了,因为这家伙唠叨起来,可是会喋喋不休的。国外有位男子养了一只哈士奇,然而这家伙就是大家所说的“话痨”,它不仅在对主人有诉求时爱唠唠叨叨,而且它在等吃饭时,也是这种脾气,如果遇到有好吃的,那就更等不及了。
宠主介绍说,这家伙虽然话很多,有时也会觉得它吵闹,但是总体来说还是比较听话的,因为本来哈士奇的服从性就不高,但是网友家这只二哈却表现得很出色,甚至在吃饭时也能听从指令。宠主有次给二哈准备“鸡肉饭”,就是自己吃剩下的鸡肉打算处理下来给它吃,不过铲屎官并不想让二哈吃鸡骨头,所以它在二哈面前慢慢地处理着,但是这家伙却是个急性子。
二哈看到铲屎官在慢慢吞吞处理鸡肉,加上它又闻到鸡肉的香味,所以二哈就坐不住了,于是它在主人面前开启了“话痨”模式,开始唠唠叨叨起来,虽然看起来挺可爱的,但是主人却不允许它这样叫。铲屎官看到二哈这么着急,他故意停下来盯着二哈看,似乎在要求它安静一些,没想到二哈还挺聪明的,它也发现主人似乎是生气了,所以它还安静了一会儿。
鸡肉饭做好了,但是没有主人的命令,二哈还是不敢吃的,然后哈士奇盯着主人看,在铲屎官的一声令下二哈大口吃了起来。网友们表示宠主的做法很对,因为大家发现另外一盘都是骨头,由此可见主人是特意把鸡肉分开处理,其实真正的科学养狗,还是要明白一些常识的。二哈:到底给不给吃啊,肚子都饿坏了。(本文禁止“光明网”抄袭搬运)